GERECHTEN UIT DE OUDE DOOS

Selder een groente die meestal geassocieerd wordt met soep. Terecht, en toch ook weer niet. Dit is heerlijk.

2kg witloof, 1 dikke ui, 1 teentje knoflook, 2 liter kippenbouillon, 100 gr boter, 2 dl zure room, kervelpluksels als garnering, witloofsnippers als garnering, 1 soeplepel suiker.

Antwerpse varkensribbetjes : 1 Kg lage ribben (grove koteletten of karbonaden), 2 grote uien, 1 flesje De Koninck bier, 2 pakjes kruiden voor varkensribben, 1 klontje suiker, een koffielepel donkerbruine suiker, 1 soeplepel azijn, 1 blad laurier, een teentje look, 50 gram gesneden gezouten spek en 50 gram rozijnen.